游黄龙溪古镇，品一味千年“一根面”

周争先

漫游成都双流黄龙溪古镇，青石板路如绵长的素色绸带，蜿蜒穿梭于街巷之间。古街老屋依水而栖，潺潺溪流穿镇而过，叮咚水声伴着悠悠古风，将千年水乡的温婉韵味娓娓道来。

这座享有“天府第一名镇”盛誉的川西古镇，藏着最治愈的市井烟火，也藏着最动人的传统风味。此行漫步古街，最令我眼前一亮的，便是古镇当之无愧的王牌非遗美食——黄龙溪“一根面”。坊间流传“不吃一根面，枉到黄龙溪”，亲身观赏技艺、细品滋味后，我才真正明白，这一碗看似朴素的面食，为何能跨越千年时光，牢牢锁住无数食客的味蕾。

“一根面”是黄龙溪烟火里沉淀千年的特色面食，自带温柔美好的寓意，被当地人亲切唤作“长寿面”“长久面”。它最惊艳的特质，便是一碗面唯此一根，无断无裂、连绵不绝，宛如一条细长柔韧的银丝带缠绕碗中。这独一无二的形态，恰似岁岁年年的岁岁绵长，象征着人间顺遂、福寿无期、情意长久。因此，它成为了当地婚嫁迎新、生辰贺寿、阖家团圆的专属祈福美食，每一根面条里，都缠绕着川西百姓最质朴、最滚烫的美好期许。

听导游娓娓道来，这一碗烟火滋味，并非转瞬即逝的网红新意，而是穿越宋元明清、历经千年风雨的传统老味。黄龙溪水土温润肥沃，麦田岁岁丰茂，饱满的小麦滋养出地道的麦香，也孕育出了这门独特的面食技艺。在漫长的旧时光里，逢年过节、喜庆吉日，家家户户都会揉面、盘面、甩面，袅袅面香萦绕古镇街巷，成为刻在当地人记忆深处的民俗烟火。可世事浮沉、岁月变迁，这门珍贵的古法技艺在清末悄然沉寂，如同被尘封的珍宝，一度消失在市井烟火之中。

所幸匠心不熄，传承有序。2011年，非遗传承人坚守初心，在古镇重启失传已久的古法技艺，开设面馆、深耕匠心，让这门沉睡百年的老手艺重见天日、焕发新生。千年美味终不负等待，复出伊始便惊艳四方：同年斩获中国国际美食旅游节小吃争霸赛总冠军；2012年更是一举登顶，获评“中国天府古镇美食”榜首。跨越百年的沉寂，一朝归来，便以极致的口感与深厚的文化底蕴，惊艳了万千游人。

世人所见的是一碗顺滑绵长的面条，殊不知这方寸美味的背后，是十余道工序的层层打磨，是十余小时的静心坚守，从无半点捷径可言。和面、揉面、醒面、搓条、盘面、甩面，十余道精细工序环环相扣、循序渐进，全程纯手工雕琢，不借机器分毫。选用当地粒粒饱满的麦心粉为原料，辅以温水、细盐调和，经反复揉捻、数次醒发，让面团在时光的滋养中沉淀出十足筋性，每一寸面身都凝聚着匠人的耐心与专注，藏着最纯粹的匠心。

整道制作过程中，最令人拍案叫绝的，便是收尾的甩面技艺，这也是古镇最具烟火气的视觉盛宴。师傅双手翻飞、行云流水，将盘好醒透的面条轻轻牵起，原本蜷缩的面线瞬间舒展拉长。手腕轻扬之间，细长的面丝凌空飞舞、摇曳舒展，时而如白龙腾空、婉转灵动，时而如流云游走、飘逸洒脱，龙飞凤舞的姿态极具美感。一道道优美的弧线划过烟火街巷，面条精准落入沸水锅中，一气呵成、利落流畅。动静之间皆是风情，引得往来游客纷纷驻足围观，赞叹之声不绝于耳。

我们静静伫立围观，沉醉于师傅精湛绝伦的甩面技艺，然后满心欢喜地品尝了这道地道的古镇美味。一碗热气腾腾的一根面出锅，白雾袅袅、麦香四溢，便是人间最治愈的烟火滋味。整碗面条通体完整、连绵不断，宛若浑然天成的玉丝，毫无断点。一口入喉，清爽不腻、回味悠长。筋道的口感裹挟着浓郁麦香，千年古镇的古韵烟火与代代相传的匠人匠心，尽数融于这一碗面食之中。

一碗一根面，一头系着百年非遗的匠心传承，一头牵着寻常百姓的烟火祈愿。入口柔韧弹牙、细滑软糯，醇厚的麦香在舌尖缓缓散开。吃一根面条，吃的不仅是滋味，更是满满的仪式感。不咬、不折、不断，既是对传统技艺的敬畏，也是对岁岁长久、事事顺遂的美好奔赴。

此次黄龙溪之行，揽古镇流水古韵，品千年舌尖匠心，眼有美景可赏、口有珍味可品、心有暖意可藏，这般旅途所得，温柔又难忘。

（作者系湖北省省直机关退休干部）