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餐厨废弃物的产生量连年攀升，成为垃圾处理中的重点和难点。7月21日，南京市溧水区成立餐饮企业餐厨废弃物分类自治联盟，将开展餐厨废弃物分类咨询和指导，实施餐厨废弃物分类推广公益行动。
会上，溧水餐饮企业代表签订餐厨废弃物分类承诺书，将积极参与餐厨废弃物分类。记者在溧水一大型酒店洗碗室看到，里面摆放着两只垃圾桶，“用餐后，服务员将餐桌上的垃圾收拾整合到这里，先分拣出餐巾纸、牙签等，再将剩菜剩饭过滤后倒进垃圾桶里，等待环卫收运。”该酒店相关负责人介绍，节假日高峰期时，酒店一天约产生五六桶餐厨废弃物。
溧水城管局相关工作人员表示，已要求餐饮企业设置符合标准的收集容器，对餐厨废弃物进行分类存放，不将餐厨垃圾同塑料台布、碎玻璃酒瓶、一次性筷子等其他固体生活垃圾混装，建立餐厨废弃物信息记录台账，每日记录餐厨废弃物产生数量、去向等信息。
据悉，溧水现拥有专业的密闭式餐厨（厨余）废弃物收运车34辆。封闭式装备将餐厨垃圾完全封闭，可有效避免餐厨废弃物滴洒遗漏、臭气外溢等二次污染。目前，溧水已实现全区党政机关事业单位、学校和餐饮企业共计540家餐厨废弃物集中收运全覆盖，全区每天收运餐厨废弃物约30吨左右。
收运的餐厨废弃物被集中送到溧水区餐厨废弃物处理厂。溧水区餐厨废弃物处理厂主管胡纪平介绍，处理餐厨废弃物，需先分离出较大的杂质，剩下的分离成油、水、渣，油出售给第三方有资质的加工企业制造生物柴油，水、渣进入厌氧发酵系统，生成沼气用于锅炉燃烧等。
据介绍，今年年底，溧水还将建成开发区有机（厨余）垃圾资源化处理站、和凤有机（厨余）垃圾资源化处理站。届时，溧水区餐厨废弃物处理能力将达到100吨/日。
