周德均教授认为，“老字号”不仅仅是一个经营实体，更是一种文化遗产、城市记忆或是文化意象的存在，牵动着社会商业文化和城市历史文化的发展。“老字号”在满足消费需求、丰富人民生活、倡导诚信经营、延伸服务内涵、传承和展现民族文化等方面发挥了重要作用，在全国人民、海外华人和国际友人当中具有深远影响。

“老字号”与城市风雨同行，见证了武汉这座城市的沧桑风雨，见证了武汉锦绣繁华。周教授提出保护“老字号”就是保护城市的文化。首先，面对现代商业的激烈竞争要主动求变求新。在始终保持精湛传统技艺，做到质量过关、诚信经营的同时，也要适时引入现代企业制度，采用先进的现代工艺，结合新的市场需求来不断改进产品，调整经营思路。其次，政府相关部门要给予大力扶持。要认清“老字号”蕴含的丰富文化魅力，投入真金白银扶持“老字号”发展。“老字号”所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念，具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。“老字号”承载着优秀的中华民族文化，是新时期开展诚信兴商、弘扬商业文明的核心内涵和宝贵财富。只有各方主动作为，老字号企业才能重新擦亮金字招牌，融入现代商业文明，走上经济效益与文化效益双赢的发展之路。