今天是农历三月三，我们这有用地菜花煮鸡蛋的习俗。

地菜（也叫荠菜）花煮鸡蛋，据说可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”是真是假没考证过。

荠菜，4-6月是花期，绿杆上开满了星星点点的小白花。儿时，乡下田埂上到处都是，那时的地菜也就十公分左右，可如今这地菜长的高高的，足有二十多公分高。

中医认为，“荠菜性味甘、性凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。“

地菜花煮的鸡蛋，带着淡淡的野菜清香，让人感受到春天的气息••••••

地菜共煮鸡蛋做法也很简单：地菜花、鸡蛋洗净，放入砂锅；加入适量冷水，煮开。再倒入茶叶，大火煮开；调至中火，煮15分钟。再用勺子将鸡蛋壳敲破；加入适量盐，继续煮10分钟，即可关火。