“黄陂豆丝”是湖北省武汉市黄陂区的传统小吃之一，用大米、绿豆或黄豆等按一定比例打浆摊成饼，此时为湿豆丝，比如将这豆丝饼直接抹上酱料或自行包上一些自己喜欢的菜、肉等，那吃起来特有风味。然而，为了便于保存大多还是切成丝，再晾干装袋。

儿时物质缺乏，豆丝是就成为黄陂人必不可少的年货，每到春节去乡下亲戚家拜年时，亲戚都会送一些豆丝让我们带回家。

那时的乡下，每当进入冬月或腊月，家家户户做豆丝，湾子里飘出了浓浓的年味。

好多年前的一个冬天，我特地让姨妈选择在一个休息日做豆丝，我好去看看。记得那天，天寒地冻的，一早我来到姨妈家，她们已开始摊豆丝了，说是为了赶上好天气，做出来的豆丝好在太阳底下晒晒。

听姨妈说，先将大米、绿豆或黄豆洗干净，还得泡发一晚，再磨成浆水。

只见厨房里一人烧火，一人摊豆丝，还有一人切豆丝。那时还是烧的土灶，灶上一口大锅，灶里燃烧的是稻草之类的草把子。只见姨妈先在锅内点一点食用菜油，再用一只大贝壳（就是乡下水塘里生长的那种大大的贝壳）将麿成的浆水舀一点放在大锅里，并用贝壳将浆水均匀地在锅内旋转成一个圆形，一会再将这个饼反个面，好了就用杆面棒卷成一个长筒形，交另外一人在蒸板上用刀切成丝，切丝后摊铺在大大的簸箕里，或在在稻场上、或是在干干的田地里，铺上床单，将这切好的豆丝放上面凉晒。

姨妈也特意将新摊的豆丝，卷上淹菜，再抄上几个菜，给我当下酒的菜。喝着农村的粮食小酒，吃着这热气腾腾的豆丝，真是别有一番风味，全身也暖和了起来。

如今在黄陂城大西门外一公里处的向阳王家岗，有一家常旺豆丝。常旺豆丝的老板王国华给我介绍说，清末时王家老太爷就是摊豆丝的老把式，一直延袭到了改革开放后才成为时令食品售卖，老板儿时听父亲说:三年自然灾害时，虽然农户粮食奇缺时，到了过年前几天，家家户户都要从勒紧的粮袋里面舀出一点米和黄豆，做一点豆丝，送一点汉口的亲戚和邻居隔壁，到了改革开放分田到户，家家户户过年前那可真是热闹啊！家里都有余粮，每家排队邀请王家去帮忙摊豆丝，以能够请到老王家的人摊上豆丝成为荣耀！

据王国华介绍常旺豆丝的做法是：选用本地优质早稻米和本地大粒黄豆，用滠水河的清水浸泡，三次淘洗，然后把米和黄豆搅拌均匀，研磨成为米浆，用铁锅煎摊成大薄饼状凉成半干，再切丝，通过天然日光爆晒，因为通过铁锅煎摊时，瞬间产生的铁元素是人体必须的营养成分，加之日光暴晒，通过光合作用，还有十分之一的大豆，产生的大豆纤维素和高油脂，让豆丝成为了味美可口，营养价值极高的高营养时令产品。如果老人和消化不良者，做豆丝时加以绿豆，可增强消化补充营养。

现在物质丰富了，做豆丝也添加了葛粉、山药、荞麦、芦笋等营养保健材料，优质面粉、植物油等以传统手工工艺并结合现代先进生产工艺精制而成，没有任何污染源，实属天然绿色食品。

如今豆丝的吃法也有很多种，最常见的有如下几种：

1.煮豆丝：这是最常见的一种吃法，煮食冷水下锅，将豆丝放入水中，小火慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅：先将水烧开，再放入豆丝，中火煮熟即可加调料食用，如放几片腊肉，加一点土法榨制的菜油，那味道就美极了。

2.炒豆丝：将干豆丝用凉水浸泡30分钟，滤干水份，用植物（动物）油中火炒，散状柔和爽口。现在武汉的大小餐饮里有道主食就是抄豆丝，是将湿豆丝切成长条形，或块形，抄时加上大蒜、腊肉等，吃起来味道香中带甜味。

3.蒸豆丝：直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分钟，取出后蘸佐料吃，甜、辣、咸均可。

4.下火锅：先用温开水浸泡10分钟，滤干水份等火锅汤料滚开再把豆丝加入，煮开即食。

5.炸豆丝：植物油炸，香脆可口。当然，我们并不是提倡此种吃法，炸制 过程会产生少量有害物质。

 如今的早摊上有一种豆丝的做法：将浆放在小锅里，用文火烤成小饼状，然后揭起来翻面，撒上腌菜或者雪里红，再撒一点点葱花，用锅铲把豆丝卷起来，哇！大功告成！尝尝——软软的，嫩黄嫩黄的，就是一个香！如果想吃焦焦的，还要香，那就放在锅里多炕一下。